Aceite de oliva virgen extra de Navarra

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Aceite de oliva virgen extra

El aceite de Oliva Virgen es un zumo de fruta natural que conserva el paladar, perfume, vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede, siendo además el único aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo.

Análisis del aceite de oliva Castillo de Araciel

*Análisis completo según reglamento CEE 2568/9 y modificaciones.

Determinaciones analíticas del aceite Castillo de Araciel

PARÁMETRO	VALOR	UNIDADES
Grado de acidez	0,12	(% ácido oleico)
Índice de peróxidos	9,3	meq. de 02/Kg.
K270	0,09
K232	1,45
ΔK	0,001
Humedad y mat. volátiles	0,14	% (p/p)
Impurezas	0,11	% (p/p)
Ceras (*)	131	mg/Kg
Estigmastadieno (*)	0,02	mg/Kg
ECN42 (HPLC) (*)	0,25
ECN42 (Teórico) (*)	0,37
Diferencia ECN42 real y teórico	0,12
Monopalmitato de 2-Glicerilo	0,46	%

COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

NOMBRE	RESULTADO (%)
Ácido Mirístico (C14:0)	0,01
Ácido Palmítico (C10:0)	12,72
Ácido Palmítoleico (C16:1) ω7	1,07
Ácido Margárico (C17:0)	0,16
Ácido Maragaroleico (C17:1) ω7	0,3
Ácido Esteárico (C18:0)	2,19
Ácido Oleico (C18:1) ω9	73,74
Ácido Linoleico (C18:2) ω6	8,38
Ácido Linolénico (C18:3) ω3	0,55
Ácido Araquídico (C20:0)	0,39
Ácido Gadoleco (C20:1) ω9	0,29
Ácido Behénico (C22:0)	0,12
Ácido Lignocérico (C24:0)	0,06
Trans-Oleico	0,02
Trans—L+Ln	0,03

COMPOSICIÓN DE ESTEROLES (*)

	RESULTADO	UNIDADES
Colesterol	0,13	% (p/p)
Brassicasterol	Trazas	% (p/p)
Campesterol	3,3	% (p/p)
Estigmasterol	0,6	% (p/p)
β-Sitosterol	94,7	% (p/p)
Δ7-Estigmastenol	0,1	% (p/p)
Esteroles totales	1219	mg/Kg
Eritrodiol + uvaol	1,4	% (p/p)

RESIDUOS DE DISOLVENTES HALOGENADOS (*)

	RESULTADO	UNIDADES
Residuos de disolventes hagogenados	< 0,01	p.p.m
Percloroetileno	< 0,01	p.p.m
Tricloroetileno	< 0,01	p.p.m

ANÁLISIS SENSORIAL

DETERMINACIÓN	RESULTADO	MÉTODO
Mediana del defecto	0	REGL. CE 640/2008 ANEXO XII
Mediana del frutado	3,4	REGL. CE 640/2008 ANEXO XII
Clasificación Panel Test	A.O.V Extra	REGL. CE 640/2008 ANEXO XII