Recetas con aceite de oliva
Aceites aromarizados
Para conseguir una aceite de oliva aromatizado sólo hay que dejar macerar los ingredientes durante una semana como mínimo en un lugar fresco y con poca luz (nunca en el frigorífico). La mezcla se conserva varios meses.
Aceite de pimienta y hierbas
Para 3/4 litros de Aceite: 1 cucharada sopera de pimienta en grano, romero, una hoja de laurel.
Recomendado para arroz, ensaladas y carnes.
Aceite de guindillas y laurel
Para 3/4 litros de aceite se usan 8 guindillas y 2 hojas de laurel.
Recomendado para pizzas.
Aceite a la albahaca
Para 1/2 litro se añade 25gr. de albahaca freca y una cucharadita de sal.
Recomendado para ensaladas.
Aceite a los 4 aromas
Para 1/2 litro: 10 gr. de romero seco o una ramita fresca, 10 gr. de tomillo seco o una ramita fresca, 10 gr. de orégano o una rama fresca, 10 gr. de albahaca seca o 1 rama fresca, 1 cucharadita y media de sal.
Recomendado para ensaladas, carnes y pastas.
Pimientos confitados en aceite de oliva
Ingredientes
3 pimientos amarillos
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
3 dientes de ajo
aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
Asar los pimientos en el horno durante 10 miutos volviéndolos de vez en cuando
Sacarlos del horno y envolverlos inmediatamente en hojas de periódico
Meterlos a continuación en una bolsa de plástico y cerrarla
Dejar enfriar durante tres horas
Sacar los pimientos de su envoltorio y quitarles la piel
Cortarlos en tiras
En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el ajo machacado
Dejar reposar durante al menos 3 horas
Servir los pimientos como primer plato o ensalada